レシピの「酒」を料理酒に替えたら、塩辛くなる？
料理酒・料理用清酒
りょうりしゅ・りょうりようせいしゅ
料理に使う酒には、食塩を加えた料理酒と、食塩を加えていない料理用の清酒などがあります。「料理用」と書かれているだけで、塩の有無は決まりません。
料理用という名前だけで、塩の有無は決まらない
具体例
清酒を使うレシピで加塩タイプの料理酒を使うと、酒と一緒に塩分も加わります。しょうゆや塩だけでなく、料理酒の表示も見ると、味が変わる理由を整理できます。
確認する手順
- 手元の商品の原材料名を見て、食塩が加えられているか確認します。
- 栄養成分表示の食塩相当量も確認します。表示の単位や量に注意します。
- レシピが想定する酒と違う場合は、メーカーの使い方案内を確認し、ほかの塩味の調味料も含めて考えます。
- 開封後の保存は商品表示に従います。料理用でも、アルコールがないとは考えないでください。
間違えやすいこと
「料理酒には必ず塩が入っている」も、「酒だから塩は入っていない」も一律には言えません。呼び名より、商品の原材料と成分を確認します。
公式資料で確かめる
画面や条件は変更されることがあります。お手元の製品・資料や契約書など、ご自身の条件に合う最新情報を確認してください。