「ふつふつ煮る」は弱火？ 沸騰しているのとは違う？
ふつふつ・ぐらぐら
にたちかたのめやす
鍋の中の煮立ち方を表す言葉です。「ふつふつ」は中身が少し動く程度、「ぐらぐら」は大きく動くほど激しく煮立つ様子が目安。コンロのつまみの位置ではなく、鍋の中を見ます。
火力の数字より、鍋の中の様子
具体例
パスタをゆでるとき、入れる前はしっかり沸かし、ゆでている間は吹きこぼれない程度に調整します。沸かす段階と、ゆで続ける段階では様子が違います。
確認する手順
- レシピが「沸かす」「ふつふつ煮る」など、どの状態を求めているか読みます。
- 泡の出方だけでなく、湯や食材がどれくらい動いているかを見ます。
- 吹きこぼれそうなら火力を下げます。鍋の大きさや中身の量が違えば、同じ火力設定でも様子は変わります。
- 指定の煮立ち方を保ちながら、レシピの時間や火の通りの確認も行います。
間違えやすいこと
鍋肌に小さな泡が付いただけでは、まだ沸騰していないことがあります。また「ふつふつ」は必ず沸騰前という意味でもなく、穏やかに沸騰している様子にも使われます。
公式資料で確かめる
画面や条件は変更されることがあります。お手元の製品・資料や契約書など、ご自身の条件に合う最新情報を確認してください。