マシンの15気圧と抽出時の9気圧は違う？ 大きなカップで飲むなら長く抽出すればよい？
エスプレッソ
えすぷれっそ
細かく挽いたコーヒーの粉に圧力をかけて湯を通し、少量に濃く抽出するコーヒー。単に「深煎りの豆」や「濃いドリップ」の別名ではなく、淹れ方を指す言葉です。
「湯を通し続ける」と「あとから湯を足す」は別
エスプレッソ
粉へ圧力をかけて湯を通し、少量に濃く抽出。
アメリカーノ
抽出済みのエスプレッソに湯を加える。
具体例
エスプレッソを大きめのカップで飲みたいとき、抽出した液に湯を加えるのがアメリカーノ。湯を足すのではなく抽出そのものを長くするルンゴとは、作り方が違います。マシンに両方のメニューがある場合も、単なるカップサイズの違いと思わず、説明を確認すると選びやすくなります。
確認する手順
- 飲みたいものを決めます。少量のエスプレッソか、湯を加えたアメリカーノかで操作が変わります。機械のメニュー名も確認します。
- 使う機械が全自動・手動・カプセルなどのどの方式か確認し、対応する豆・粉・カプセルと準備手順を説明書で確認します。
- 手動機の粉量・挽き目・詰め方は、機械とフィルターに合わせます。ポンプの最大圧力という数字を見て、勝手に圧力を上げないようにします。
- 抽出中は熱湯や蒸気が出る部分に手を出しません。フィルターホルダーを使う機種では、抽出中・直後に外さず、安全に外せる手順を守ります。
- 湯を足したい場合は、対応するメニューか説明書の方法を使います。味の調整は一つの条件ずつ行い、片付けは機械の安全手順に従います。
間違えやすいこと
ポンプの最大圧力と抽出時の圧力は別です。デロンギのFAQも両者を区別しており、数字が大きいほどよい一杯になるという意味ではありません。深煎りの豆を買うだけで、ドリッパーからエスプレッソが作れるわけでもありません。
公式資料で確かめる
説明と具体例は独自に構成しています。製品の仕様や案内は変わることがあるため、お手元の製品の表示・取扱説明書も確認してください。