精米歩合50％なら、必ず「大吟醸」になる？ 「純米吟醸」とは何が違う？
吟醸・大吟醸
ぎんじょう・だいぎんじょう
精米歩合や吟醸造り、香味などの条件を満たす日本酒の名称。吟醸は精米歩合60％以下、大吟醸は50％以下が条件の一つです。数字だけで決める名前ではなく、甘辛を表す言葉でもありません。
長い名称を、二つに分ける
純米
原料を見る
米・米こうじ・水
醸造アルコールを加えない
大吟醸
精米と造りなどを見る
精米歩合50％以下
吟醸造り・香味などの要件
具体例
「純米大吟醸」と書かれていたら、「純米」は醸造アルコールを使わない原料の条件、「大吟醸」は精米や造りなどの条件を示しています。長い名称を二つの観点に分けると読みやすくなります。
確認する手順
- 「純米」が付いているかも含めて名称を読みます。吟醸と純米は、どちらか一方だけを選ぶ分類ではありません。
- 精米歩合は、吟醸60％以下、大吟醸50％以下が一つの目安です。「以下」なので60％や50％ちょうども含みます。
- 吟醸造りや香味・色沢の要件もあると押さえます。精米歩合の数字だけを見て、ラベルにない名称へ読み替えません。
- 甘辛や香りの強さ、飲用温度は蔵元の説明を別に確認します。「大吟醸」という文字だけで、自分に合う味や温度は決まりません。
間違えやすいこと
大吟醸は単純なおいしさの順位や、度数が高いという意味ではありません。「吟醸ならすべて同じ華やかな香り」とも限らず、濃醇な味わいのタイプもあります。
公式資料で確かめる
説明と具体例は独自に構成しています。製品の仕様や案内は変わることがあるため、お手元の製品の表示・取扱説明書も確認してください。