その言葉、何を表す？
お酒の「辛口」はdry
甘さが控えめな方向という意味は、日本酒にもビールにも共通します。
ここを確かめる唐辛子のhotとは違います。「甘さ」「苦味」「後味」を分けると好みを伝えやすくなります。
比重から見た目安
水を基準に軽い側がプラス、重い側がマイナス。糖分だけを測った点数ではありません。
ここを確かめる＋5はアルコール5％でも5段階評価でもありません。酸度や味わいの説明も合わせて読みます。
酸の量の指標
甘さの感じ方や味の引き締まりを考える手掛かりです。
ここを確かめる高いほど必ず酸っぱく感じる、とは限りません。日本酒度や蔵元の味の説明も確認します。
甘さの方向と、後味
ドライは甘さが控えめな方向。キレは飲んだあとの味の引き方を表します。
ここを確かめるスーパードライの辛口は、飲みごたえとキレを組み合わせた説明。強い苦味や高い度数の別名ではありません。
味わいを自動判定するツールではありません。数値一つで、感じる甘さや好みは決まりません。
知りたいところから、順番に。
こんな疑問から、ほどこう。
意味だけでなく、確認する手順まで。
言葉から探す
甘口・辛口（お酒）
お酒の辛口は、甘さが控えめでドライな方向の味わいを表す言葉。日本酒にもビールにも共通する使い方です。唐辛子のような刺激の強さや、塩辛さを表しているわけではありません。
日本酒度
日本酒の比重をもとにした数値。水を基準に、軽い側をプラス、重い側をマイナスで表します。甘口・辛口を知る目安にはなりますが、甘さを直接測った点数ではありません。
酸度（日本酒）
日本酒に含まれる酸の量を、決められた分析方法で表した値。味の引き締まりや甘さの感じ方を考える手掛かりです。「酸っぱさの点数」や、アルコール度数ではありません。
ドライ・キレ
ドライは甘さが控えめな方向、キレは飲んだあとの味の引き方を表すときに使われます。スーパードライの「辛口」を知るにも、この二つを分けて考えると、後味の話がつかみやすくなります。
精米歩合
米を精米したあと、玄米の重量に対して白米がどれだけ残ったかを表す割合。60％なら、残った部分が60％、削った部分が40％です。アルコール分や、日本酒の甘さの数値ではありません。
純米酒
米・米こうじ・水を原料とし、醸造アルコールを加えない日本酒の特定名称。原料だけでなく、こうじ米の割合や香味などの要件もあります。「純米」の文字だけで甘口・辛口は決まりません。
吟醸・大吟醸
精米歩合や吟醸造り、香味などの条件を満たす日本酒の名称。吟醸は精米歩合60％以下、大吟醸は50％以下が条件の一つです。数字だけで決める名前ではなく、甘辛を表す言葉でもありません。
生酒・生貯蔵酒・生詰め酒
火入れという加熱処理の有無や時点を表す言葉。生酒は火入れをせず、生貯蔵酒は生のまま貯蔵して出荷時に火入れ、生詰め酒は火入れして貯蔵し、瓶詰め時には火入れをしない酒です。
原酒
日本酒を造ったあと、水を加えてアルコール分を調整していないことを示す言葉。表示基準にはごく小さな調整の例外があります。火入れをしていない「生酒」や、甘口・辛口とは別の観点です。
冷酒・冷や・燗酒
冷酒は冷やした日本酒、燗酒は温めた日本酒。「冷や」は常温の酒を指して使われてきた言葉ですが、冷やした酒を含める使い方もあります。注文では「常温で」「冷酒で」と伝えると行き違いを減らせます。